怎么样挖掘鞭笋？

　　在专门培育鞭笋的笋用林，于冬季竹林松土后，每隔2～3米，纵横开沟，深挖30~40厘米，挖除沟中的老鞭和竹蔸，保留沟中的幼、壮竹鞭，然后施入有机肥料，上面覆土填平，待第二年夏秋间，沿施肥沟挖开，就可以找到幼嫩的竹鞭，每次挖取后，再用土填平，时隔2~3周又可挖取。

　　在兼挖鞭笋的笋材两用林挖取鞭笋可使竹鞭分岔增多，适当挖取鞭笋对竹林有益无损，但若过多挖掘鞭笋会引起整个竹林的衰败。

　　挖鞭笋要掌握时间，大年主要是发笋长竹，鞭梢生长量小，小年主要换叶养鞭，鞭梢生长量大。因此，鞭笋采收一般在小年的6~10月进行。当鞭梢顶端向上斜伸时，表土开裂，有的会露出地面，即表示可以挖掘。挖时将表土铲开，截取顶端鞭为高峰期到来创造条件。同时，要注意壮鞭弱挖，弱鞭强挖。壮鞭弱挖，可以保留较多的发笋鞭段；弱鞭强挖，可促进行鞭旺盛生长。在挖笋期间，每隔1~2天可挖一次，挖鞭笋后，要及时回土，保持表土湿润，促使多发岔鞭。